Masahiro Bessen Usuba-mes 180 mm [16239]

Usuba is een traditioneel Japans mes dat wordt gebruikt voor het verwerken van groenten. Het uiterlijk lijkt op een smal hakmes of een ander traditioneel Japans Nakiri-mes, maar in tegenstelling tot dit mes is het aan één kant geslepen.. De snijkant is meestal recht of licht gebogen. Dankzij het kenmerkende hoge lemmet is de hand goed gescheiden van de snijplank, waardoor comfortabel werken tijdens het hakken mogelijk is.. Sushimeesters gebruiken dit katsuramuki-mes om dunne plakjes te snijden van witte radijs, wortel of komkommer.

Messen uit deze serie zijn gemaakt in de geest van de Japanse traditie en stijl, die zijn wortels honderden jaren geleden heeft, toen ambachtslieden de meest voortreffelijke samoeraizwaarden smeedden.. De lemmeten van de messen uit de Bessen-serie zijn gemaakt van hoogwaardig staal (1,1%) koolstofgehalte, gehard tot een hardheid van 61-63 HRC. Enkelzijdig geslepen door ambachtslieden met ruim 30 jaar ervaring, kenmerken ze zich door een ongelooflijke scherpte.

Het handvat is gemaakt met oog voor detail, typisch voor Japan, van licht magnoliahout versterkt met een plastic ring.

De traditionele Japanse keuken is voornamelijk gebaseerd op vis en groenten, die op verschillende manieren worden bereid.. Hiervoor zijn speciaal voor dit doel ontworpen messen nodig, die wij gewoonlijk messen in Japanse stijl noemen. Messen als Deba, Yanagiba of Usuba zijn hulpmiddelen die iedere sushimeester zeker in huis heeft.

Bruikbare informatie:

Alle Masahiro-messen zijn extreem scherp, dus we raden aan er voorzichtig mee te zijn. Masahiro-messen mogen niet worden gebruikt voor het snijden van bevroren producten ( behalve de serie die hiervoor bedoeld is). Gebruik messen niet voor andere doeleinden dan voedsel. Gebruik houten of plastic snijplanken om te snijden. Was messen niet in de vaatwasser, omdat deze de snijkant beschadigen. Was het mes in warm water met afwasmiddel. Veeg het mes na het wassen droog.

Staalsoort: Koolstofstaal (Kigami nr.2)

HRC: 61-63

Materiaal hanteren:  magnoliahout

Slijpmethode: eenzijdig

Dimensies:

Totale lengte (EN): 320 mm

Lemmetlengte (B): 165 mm

Breedte (C): 44 mm

Dikte (D): z.d

Weegschaal: 180g

Lengte van het lemmet: 180